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음식문화

여산 음식
유구한 역사의 문화 영향을 받은 여산의 요리는 여러 가족의 으뜸 요리로 널리 알려졌을 뿐만 아니라 점차 자기의 특색을 이루었으며 또 근년에 관광업이 흥성함에 따라 여산의 음시점도 점차 늘어 나면서 호텔식당, 스낵 등 여러 설비로 구비된 다종한 수준의 음식 서비스를 제공하여 여산에 오른 관광객들에게 최대한의 편리를 가져다 주었다.
여산의 운무차
우리 나라 십대 명차 중의 하나인 여산의 운무차는 최초에 한조 시기에 산출하여 이미 일천 여년의 재배 역사를 갖고 있으며 송조 시기 ‘공차’ (최상품 차) 에 속하였다. 여산의 운무차는 ‘순수한 맛, 아름다운 용모, 향기로움과 깨끗함’으로 오래동안 명성을 날려 국내 외에 널리 알려졌다. 자세히 식별하면 그 색은 터차 ( 운남,사천에서 나는 사발 모양으로 압축시킨 차 ) 와 비슷하지만 터차 보다 연하여 마치 백옥이 그릇에 담긴것 같다. 만약 불에 말린 차를 여산의 샘물로 우리면 그 향기로움과 순수함이 더욱 맛을 도꾼다. 독특한 맛을 갖고 있는 운무차는 여산의 짙은 안개와 시원한 기후 및 해빛의 직사 시간이 짧은 등 자연 조건의 영향하에 두터운 잎및 솜털이 많이 나 맛이 달콤하고 순수할 뿐만 아니라 뜨거운 물에 견디며 또한 타닌, 방향유 및 비타민을 많이 함유하여 짙은 향기 맛을 이루어 정신을 유쾌히 한다. 뿐만 아니라 여산의 운무차는 소화를 돕고, 살균 해독 작용을 하여 위장염의 방지와 괴혈병 예방에 이롭기에 주덕께서 시로 여산의 운무차를 찬미 하시기를 “여산의 운무차는 맛이 짙고 순수하여 장기간 마시면 연년익수 하노라”라고 하셨다.
여산 석계
여산 석계는 등진 암벽 동굴 속에서 생장하고 있다. 여산 석계를 또 붉은 개구리,가시 머리 개구리라고 도 부른다. 몸체는 홍갈색을 띠며 전지는 작고 후지는 건장하여 닭처럼 육질이 많을 뿐만 아니라 그 육질이 연하고 기름져 많은 관광객들의 호평을 받고 있다. 여산의 석계는 낮에 석굴(石窟)에 들어가 있으며 밤에야 먹이 찾으러 다닌다. 형체는 일반적으로 청개구리와 비슷하지만 몸체가 보다 크며 , 체중은 일반적으로3 , 4 냥 지어 500g 좌우에 달하기도 하며 몸은 살찌고 기름져 독특한 맛이 난다. 여산의 석계는 쉽게 소화되고 영양이 풍부하여 으뜸 생선 요리로서 여산 여행 식당 요리중 석계 생선 요리가 가장 많이 차지하며 그중 <<황문 석계>> (중국 요리법의 하나로 소량의 간장을 넣어 끓인다) 는 여산의 유명한 요리 중의 하나이다.

여산 석어
여산 석어의 몸색은 투명하고 비늘은 없으며 몸체 길이는 일반적으로 30―40mm 좌우에 달하여 수화 바늘 길이에 달하며 7,8년 자라도 길이가 한자를 초과하지 못하기에 또 수화침 이라고도 한다. 여산 석어는 장기간 여산의 샘과 폭포중에서 생장할 뿐만 아니라 보금자리를 샘물 폭포가 흘러 지나는 암석 틈새에 잡고 있기에 석어라고 부른다.석어는 여산의 협곡 계류에서 생장하기에 체가 작고 조금 납작하고 길며 살결이 보드랍고 그 맛 또한 향기롭고 순수하여 명성이 매우 높다. 석어는 볶음, 조림,끓이거나 절여도 다 되며 영양가가 높아 더우기 산부인한테 으뜸 보양품으로 알려지고 있다.
여산 석이
검정귀 버섯과 동일한 과에 속하는 여산 석이는 인적이 드문 험준한 낭떠러지에서 야생하는 일종의 지균(肢菌)식물이다. 그 형태는 납작하여 마치 사람의 귀와 같으며 또 바위에 붙어 자라기에 <<석이>>(石耳)라고 한다. 영양 가치가 극히 높은 석이는 많은 글리코겐,교질,철,린,칼슘 및 여러가지 비타민을 함유하고 있어 영양이 매우 풍부하여 일종 고단백으로서 정력을 왕성하게 하고 페를 튼튼하게 하는 자양제이다. 명조때 유명한 약물학가 이시진의 <<본초강목>>에 “어느 곳 보다 여산에 많이 나는 석이는 모양이 지이(地耳)와 같으며, 모래와 흙을 씻어 만든 요리는 목 버섯보다 나아 일등 품이기에 산속의 중은 해볕에 말리운 석이를 먼곳에 있는 친구에게 선사하였다.”고 기재 되여 있을 뿐만 아니라 약의 사용 기능에 대하여 “석이의 기미는 달고,평온하고 무독하여 장기간 식용하면 안색이 좋아지고 노년에 들어도 정력이 여전히 왕성하며, 대소변이 적고 시력도 좋아 진다.”고 상세히 기재 되였으며 석이가 강혈압(降血),해열, 해독 작용을 갖고 있어 토혈,자궁출혈,신우신염,임질,만성 질염,이질,독뱀한테 물린상,화상,치통,변비 등을 치료하기에 많은 광객들의 주목을 끌고 있다.
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